VIERNES 21 DE ENERO DEL 2011
Chefs en el Food & Wine Festival
Chef Guillermo González Beristáin.
En 1986 se muda a San Diego donde estudia en Mesa-College la carrera de Administración de Hoteles y Restaurantes y en 1989 es aceptado en el “Culinary Institute of America” en Hyde Park N.Y., dos años después se gradúa con honores. Regresa a México en 1994 cuando toma el puesto de chef en el restaurante Ambrosia en la ciudad de México. En 1998 nace Pangea, que contra todos los pronósticos revolucionó la industria restaurantera en Monterrey; dos años después abre La Catarina especializado en cocina mexicana elevada y en el 2002 abre Genoma, lugar retro-moderno con comida Latina. En 2007 empieza el rescate de El Tío, el restaurante de mayor tradición en Monterrey enalteciendo la comida regional del norte de México. 
Ha sido publicado en varias revista como Saveur, Food & Wine, Wine Spectator, y Food Arts entre otras en Estados Unidos y en México por Travel & Leisure, Conde Nast, Catadores. Es columnista de la revista Gula. Fue nombrado uno de los 10 mejores chefs de México por el periódico El Universal. Fue nombrado por la revista Expansión dentro de su edición anual “Las 30 promesas en los 30s”. Actualmente es chef asesor de Gamesa, Frito Lay y el Tec de Monterrey.
Chef Ricardo Muñoz Zurita
Nombrado por la revista Time “Prophet and preserver of a culinary tradition”, en octubre del 2001. Considerado como uno de los 24 TOP chefs de Latinoamérica por la revista GatoPardo en el 2002 y uno de los siete más importantes de México según la revista Día Siete de México, también en el 2002, así como uno de los 12 mejores chefs de México de acuerdo con la cadena de restaurantes Sanborns.
Autor e investigador de los libros Los Chiles Rellenos en México, Verde en la cocina Mexicana, El Diccionario Enciclopédico de Gastronomía Mexicana, Comida de los Almendros, Salsas Mexicanas, y Los Clásicos de la Cocina Mexicana; ganador del premio Gourmand 2010, para libros de cocina local. Su más reciente libro es Verde, Blanco y Rojo. Reconocimientos y galardones como el de formar parte de la Academia Culinaria de Francia y el Chef del Año por el Vatel Club de México 2008. Nombrado como Mente Humana, por la revista Quo y el Discovery Channel. Su cocina, sus investigaciones y sus recetas han sido motivo de reportajes y referencias en un sinnúmero de medios.
Chef Stephan Pyles.
Ha creado 26 restaurantes en 27 años y ha escrito cuatro libros de cocina altamente exitosos. Se le considera como uno de los padres fundadores de la Cocina del Suroeste y fue la primera persona en el Suroeste en ganar el premio James Beard del Mejor Chef, y fue el primer tejano en ser incluido en el Who’s Who of Food and Wine in America.
La revista Bon Appétit le acredita “haber cambiado casi por sí solo el panorama culinario tejano” mientras que el New York Times lo nombra “un genio absoluto en la cocina.” En el 2006, la revista Esquire lo nombra el “Chef del año” e incluyó el restaurante de Stephan Pyles en su lista de “Mejores restaurantes nuevos.” La revista Texas Monthly lo denominó uno de los “veinte tejanos más impresionantes, fascinantes, e influyentes del 1998” y en su edición de febrero del 2007 nombraron su restaurante, Stephan Pyles, como el “Mejor restaurante nuevo del 2006”.
Recientemente abrió Samar by Stephan Pyles. Fue nombrado “Mejor Restaurante – 2009” por The Dallas Morning News y fue nominado por la Fundación James Beard como el “Mejor Restaurante Nuevo en América”. Consultor culinario para American Airlines, para el Museo de Arte en Dallas y hoteles. Miembro fundador de Share Our Strength (Comparta nuestra fuerza); ha recibido el premio de Humanitarian of the Year (Humanitario del año).
Chef Federico A. López.
En 1992 se gradúa del Culinary Institute of America en Hyde park, Nueva York.
Catedrático fundador de la Universidad del Claustro de Sor Juana; en 1996 el Grupo Ambrosia del Bosque, empresa líder en eventos y banquetes en nuestro país y Guillermo Ríos, su fundador lo invitan a crear la primera escuela de gastronomía con programas diseñados por chefs (práctico – teóricos) con una base formada en cuatrimestres y alto nivel de practicas, el Centro Culinario de México, mejor conocida como la Escuela Ambrosia.
Considerado por Grupo Sanborns por quinto año consecutivo como uno de los 12 mejores chefs del país, en el 2009, forma parte de la publicación de Editorial Larousse como uno de los TOP 20 Chefs del país. En el 2007 ganó el título de IRON CHEF Competition durante el Hot & Spicy Food Festival, celebrado en el 2007 en la ciudad de Toronto, Canadá. Asesor del restaurantes Beachouse operado por Gerber Group en el hotel ME, by Meliá. Asesor de Operadora Anderson para nuevos proyectos en U.S.A. y Co-responsable del proyecto Celebrity Cooks y Latin Food & Wine Show Cancún 2012. En el 2010 participa en el Flavor Summit del CIA y participa activamente en los festivales de Food and Wine, Cocina Abierta, Miembro del Jurado de Cocinero del Año 2010 y parte de las celebraciones de Bicentenario en distintas ciudades del país y del extranjero.
Les presento al Chef Gabriel Villavicencio, Chef ejecutivo del Hotel Presidente Intercontinental Ixtapa y Chef Anfitrión del Food & Wine Festival.
¿qué tal el puente en Ixtapa-Zihuatanejo?
Ixtapa-Zihuatanejo sin duda es el lugar ideal para, además de divertirse de una manera intensa y natural, consentirse con algunos de los mejores y más exclusivos Spas en México; por lo que si desea consentir su cuerpo, relajar su mente y calmar su alma, escápese con su pareja, con sus amigas o por qué no, con usted mi...sma. Les platicaré esta semana de los diferentes spas que existen en nuestro bello destino y no olvides que estamos a unos días del puente, ¡reserva pronto!
Chef.Juan Antonio García Giles.
Espero hayan tenido un excelente puente! Y continuando con la presentación de nuestros chefs anfitriones, Daniel Pech, es también parte del equipo, con experiencia en diversos festivales, cocina yucateca y guerrerense.
¡Viernes y estamos listos en IZ para esperarlos en este puente!, playa, spa, gastronomía, tirolesa, cuatrimotos, pesca, golf, surf, windsurf, skinboard, wakeboard, buceo, snorkel, linda gente y un IXTAPA y ZIHUATANEJO increíble, ¡lánzate este fin de semana! Y además te presento a Carlos Ambrosi,
Restaurant Manager/Hotel Sommelier de Capella Ixtapa, tiene amplia experiencia culineria y es también Chef Anfitrión de The Food & Wine Festival. ¿si vienes a IZ o vinieras que harías?
Buen día amigos, ahora les presento al Chef Javier Viramontes, Chef ejecutivo del Hotel Las Brisas, su experiencia se ve reflejada en sus excelentes menús y exquisito sazón; Viramontes es también Chef Anfitrión del Food & Wine Festival. ¡Primer evento patrocinado por F&W Magazine en Lationoamérica!...¿y sabías que Ixta...pa-Zihuatanejo tiene hermosos sitios para realizar bodas?; ya sean hoteles o propiedades privadas, con jardín, con vista al mar o al campo de golf; visita nuestro club de bodas en
http://www.visitiz.com/ y realiza la boda de tus sueños en el mejor destino del Pacífico Mexicano y seguro tendrás un banquete de bodas espectacular.
Edgar Navarro, Chef Club Intrawest; conoce un poco más de el talentoso Edgar en los siguientes días, el también forma parte de los Chefs anfitriones de Food & Wine Festival.
Les presentamos a uno de los chefs anfitriones del Food & Wine Festival, Víctor Terán; tiene amplia experiencias culinaria alrededor del mundo.
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